●牛、特に国産各種牛種のレバーに比べると、脂質が少なめのため、すこしコッテリ感が少なく感じるかもしれませんが、その分だけクセも少なく、匂いを抑えるための下処理や調理方法にもうまくマッチするかと思います。
●他のレバー一般と同様、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB1、B12、B2、B6、鉄などを豊富に含む栄養食品です。また、牛のレバーと比べた場合、レチノール（ビタミンA）が圧倒的に多く含まれているのも特徴です。

　

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