●牛の第四胃です。ミノ(第一胃)やハチノス(第二胃)、センマイ(第三胃)と異なり、はっきりとした脂肪層が含まれているため、全体にぽってり、ぷっくりとした脂質の旨みと、コリコリとした歯ざわりの両方が楽しめる、美味しい焼き物になります。
●一見して分かるように、赤味の強いヒダヒダのある部分(腸に近い側)とやや白っぽい(根元のセンマイに近い側)部分があり、それぞれに食感が異なります。弊社では、前者を「赤センマイ」、後者を「ギャラモト」として、それぞれ切り分けてお届けすることもできます。

 

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和牛交雑牛ギャラ