●「コテッチャン」などと呼ばれて親しまれている、新鮮な牛小腸です。和牛および交雑牛の小腸には、写真でも分かるとおり、たっぷりの脂質が付着しています。和牛および交雑牛の美味しさは、この脂質の美味しさといってもいいでしょう。
●新鮮な生小腸ですから、腸そのものにも弾力があります。歯応えのある腸に、ジュワっと染み出す美味しい脂質。この食材ならではの食感は、焼き物などに最適です。

　

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